고수 재배 방법 – 초보자를 위한 상세하고 완벽한 가이드
고수 재배방법
고수는 그 독특한 향과 맛 덕분에 아시아 요리와 중남미 요리에서 빠질 수 없는 허브로 사랑받고 있어요. 건강에도 좋은 효능이 많아서 집에서 직접 키워보는 사람들이 점점 늘어나고 있는데, 사실 고수를 잘 키우려면 몇 가지 중요한 포인트를 제대로 알아두는 게 필요합니다.
이번 글에서는 고수 씨앗 파종(심는)시기 부터 수확까지, 고수 재배방법에 필요한 모든 과정을 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 풀어서 설명해볼게요.
1. 고수의 매력과 기본 특성
고수는 미나리과에 속하는 식물로, 보통 한해살이거나 길어야 이년생으로 자라는 허브예요.
잎과 줄기는 우리가 흔히 허브로 사용하는 부분이고, 씨앗은 말려서 갈아 '코리앤더'라는 이름의 향신료로 변신하죠.
고수는 따뜻하면서도 서늘한 기후를 좋아해서 너무 덥거나 춥지 않은 날씨에서 가장 잘 자라요. 성장 속도가 꽤 빠른 편이라 키우는 재미가 쏠쏠하지만, 여름처럼 더운 날씨가 계속되면 꽃대가 금방 올라와서 잎이 질겨지고 맛이 덜해질 수 있으니 주의가 필요해요.
고수 특유의 강한 향과 맛은 사람마다 호불호가 갈리기도 하지만, 그 매력에 푹 빠지면 요리할 때마다 손이 갈 정도로 유용한 식물이랍니다.
2. 재배 환경
고수는 햇빛을 하루 4~6시간 정도 받으면 잘 자라요. 집 안에서는 햇빛이 잘 드는 창가에 두는 게 딱이고, 온도는 18~25°C 정도가 적당합니다. 여름에 30°C를 넘기면 꽃대가 빨리 올라와 잎을 덜 따먹을 수 있으니 주의하세요.
흙은 물빠짐이 좋은 걸 써야 하고, 약간의 유기물이 섞여 있으면 더 잘 자랍니다. 너무 축축한 건 싫어하니까 습도도 적당히 유지해 주세요.
3. 밭 만들기
집에서 화분으로 키울 거면 깊이 20~30cm 정도 되는 걸 준비하고, 바닥에 배수구가 있는지 꼭 확인하세요.
흙은 원예용 흙에 모래나 펄라이트를 조금 섞어 물빠짐을 좋게 만들어 줍니다.
밖에서 밭을 만들 거면 흙을 20~30cm 정도 파서 부드럽게 풀어주고, 퇴비나 썩은 거름을 ㎡당 1~2kg 정도 섞어 주세요. 흙이 단단하면 모래나 부엽토를 추가하고, 돌이나 잡초는 깨끗이 치워 물이 잘 빠지도록 고랑을 만들어 줍니다.
4. 고수 씨앗 발아 방법
고수는 씨앗으로 키우는데, 원예용 씨앗이 제일 좋지만 마트에서 파는 향신료용 고수씨도 발아할 수 있어요.
씨앗 껍질이 좀 단단해서 심기 전에 미지근한 물에 12~24시간 정도 담가두면 싹이 잘 나옵니다. 물에 뜨는 씨앗은 발아 가능성이 낮으니 버리고, 20~25°C 정도에서 촉촉하게 관리하면 됩니다.
키친타월에 싸서 2~3일 두면 싹이 나는 걸 볼 수도 있어요.
5. 고수 파종(심는) 시기와 방법
고수 파종(심는) 시기는 봄(3~5월)이나 가을(9~10월)에 심는 게 좋아요. 여름은 너무 더워서 힘들고, 겨울은 실내에서만 가능하죠.
1. 씨앗을 흙에 1~2cm 간격으로 뿌리고, 0.5~1cm 정도 흙을 살짝 덮어줍니다.
2. 손으로 가볍게 눌러주고, 분무기로 물을 뿌려 흙이 촉촉해지도록 해요. 물을 너무 많이 주면 씨앗이 떠버릴 수 있으니 조심하세요.
3. 대략 7~14일이면 싹이 올라옵니다.
6. 고수 모종 심는 시기와 방법
씨앗에서 싹이 나고 본잎이 2~3장 정도 나왔을 때(파종 후 2~3주, 높이 5~7cm쯤) 모종을 옮길 수 있어요.
화분이나 밭에 15~20cm 간격으로 구멍을 파고, 뿌리가 상하지 않게 조심스럽게 심습니다.
뿌리가 흙에 잘 묻히도록 한 뒤 주변을 살살 눌러주고, 물을 넉넉히 줘서 뿌리가 자리 잡게 도와주세요.
7. 고수 재배 관리 방법
1. 물 관리
- 고수는 물을 너무 많이 주면 뿌리가 썩을 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 겉흙이 말랐을 때 흠뻑 주는 방식이 적절합니다.
2. 비료 관리
- 유기질 비료를 한 달에 한 번 정도 추가하면 좋습니다.
- 생육 초기에는 질소비료를, 수확기에는 인산비료를 사용합니다.
3. 잡초 제거 및 병해충 관리
- 주기적으로 잡초를 제거해 영양분을 빼앗기지 않도록 합니다.
- 진딧물이 발생하면 식초 물(식초 10배 희석)을 뿌려 방제합니다.
4. 꽃대 제거
- 꽃대가 올라오면 잎이 질겨지므로 꽃대가 보이면 바로 제거합니다.
8. 고수 수확 시기와 방법
심고 46주쯤 지나 잎이 10~15cm 정도 자라면 따먹을 수 있어요.
꽃이 피기 전에 수확하면 향이 제일 강해서 맛있습니다.
가위로 줄기 아랫부분을 자르거나 필요한 잎만 살짝 따서 쓰면 되고, 바깥쪽부터 따면 계속 자라면서 더 수확할 수 있어요. 씨앗을 원하면 꽃이 지고 열매가 갈색이 될 때까지 기다렸다가 따서 말리면 됩니다.
한마디 더 고수를 계속 키우고 싶다면 2~3주마다 씨앗을 추가로 심으면 신선한 잎을 꾸준히 먹을 수 있어요.
겨울에 실내에서 키울 때는 LED 식물 조명을 쓰면 더 잘 자랍니다. 고수 키우기 어렵지 않으니 한 번 도전해 보세요!
궁금한 게 있으면 언제든 물어보세요.
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