땅두릅 재배법,땅두릅 모종 심는 시기

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땅두릅 재배법

땅두릅 재배법

오늘은 봄철 별미로 사랑받는 땅두릅을 집에서 키우는 방법을 아주 상세히 알려드릴게요.

땅두릅은 쌉쌀하면서도 독특한 향이 매력적인 산나물인데, 직접 재배하면 신선함은 물론이고 경제적인 장점까지 누릴 수 있답니다.

 

초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 땅두릅 모종 심는 시기부터 수확까지 꼼꼼히 땅두릅 재배법을 설명해볼게요. 텃밭이나 화분에서 도전해보고 싶다면 이 글을 끝까지 읽어보세요!

 

 

1. 특성

땅두릅은 두릅나무과에 속하는 다년생 식물로, 주로 봄에 돋아나는 새순을 먹기 위해 재배됩니다.

한국, 일본, 중국 등 동아시아 산지에서 자생하며, 나물, 튀김, 무침, 장아찌 등 다양한 요리로 활용돼요.

 

땅두릅의 장점은 한번 뿌리를 심으면 매년 봄마다 새순을 수확할 수 있다는 점이에요.

추위에도 강하고 병충해도 비교적 적어 초보 농사꾼에게도 추천할 만한 작물입니다. 게다가 뿌리와 껍질은 한약재로도 쓰일 만큼 효능이 뛰어나다고 알려져 있죠.

 

2. 재배 적지

땅두릅을 잘 키우려면 환경 조건이 중요해요. 아래에 적합한 재배 조건을 정리해봤습니다.

 

땅두릅 재배법

 

토양: 배수가 잘 되는 사질양토(모래와 양토가 섞인 토양)가 최고예요. 유기물이 풍부하고 pH 5.5~6.5의 약산성 토양을 좋아합니다. 너무 점토질이거나 물빠짐이 나쁜 땅은 피해주세요.

 

햇빛: 직사광선보다는 반그늘이나 약간 그늘진 곳이 좋아요. 너무 강한 햇빛은 잎이 타버릴 수 있으니 나무 아래나 건물 그림자가 드리우는 장소를 선택하면 좋습니다.

 

기후: 땅두릅은 추위에 강한 편이라 한국 대부분 지역에서 잘 자라요. 다만, 겨울철 뿌리 동해를 막기 위해 멀칭(짚이나 톱밥으로 덮기)을 해주는 게 좋아요.

 

 

3. 땅두릅 번식 방법

땅두릅을 번식하는 방법은 씨앗과 뿌리(분주) 두 가지가 주로 사용돼요. 각각의 장단점을 자세히 알아볼게요.

 

씨앗 번식

 

과정: 가을에 익은 열매에서 씨앗을 채취해 깨끗이 씻은 후, 냉장고에서 2~3개월 저온 처리(층적 처리)를 합니다. 이후 봄(3월)에 토양에 1~2cm 깊이로 파종해요.

장점: 대량 번식이 가능하고 비용이 저렴해요.
단점: 발아율이 30~50% 정도로 낮고, 발아 후 새순을 수확하려면 3~4년이 걸릴 수 있어요. 초보자에게는 시간이 오래 걸린다는 점에서 비추천이에요.

땅두릅의 분주번식 방법

 

뿌리(분주) 또는 모종 번식

 

가장 일반적이고 성공률이 높은 방법이에요. 봄이나 가을에 건강한 뿌리나 모종을 구입하거나 산에서 채취해 심는 방식입니다. 뿌리를 나눠 심으면 쉽게 번식할 수 있어요.

 

4. 땅두릅 모종 심는 시기와 방법

땅두릅 모종을 심는 시기와 방법을 제대로 알면 튼튼한 뿌리 내림을 기대할 수 있어요.

 

땅두릅 심는 시기

 

봄(3월 중순~4월 초): 토양이 녹고 기온이 5도 이상 올라갈 때 심으면 바로 뿌리가 자리 잡고 새순이 나와요.  
가을(9월 중순~10월 중순): 겨울을 지나 다음 해 봄부터 수확을 시작할 수 있어요. 뿌리가 안정적으로 정착할 시간을 줍니다.

 

 

땅두릅 재배법

 

땅두릅 심는 방법

 

1. 심기 2~3주 전, 밭을 갈아엎고 퇴비(1㎡당 2~3kg)나 완숙된 거름을 섞어줍니다. 

 

2. 모종 간 간격을 30~40cm로 유지하며 구덩이를 팝니다.

구덩이 깊이는 뿌리 길이보다 5cm 정도 더 깊게(약 20~25cm) 파세요.

3. 뿌리나 묘목을 구덩이에 넣고 뿌리가 펴지도록 흙을 채웁니다. 뿌리 끝이 살짝 위를 향하게 심으면 싹이 잘 나와요.

흙을 손으로 가볍게 눌러 공기가 들어가지 않게 다져줍니다.

 

4. 심은 직후 물을 흠뻑 줘서 뿌리가 토양과 밀착되게 합니다.

하루 정도 물이 스며들기를 기다린 후, 필요 시 추가로 물을 줍니다.

 

5. 땅두릅 연화 재배법

연화 재배는 땅두릅 새순을 더 부드럽고 연하게 만들어 고급 요리에 활용하는 방법이에요. 

맛이 덜 쓰고 식감이 부드러워 특별한 요리를 원할 때 추천합니다.

봄에 새순이 돋기 전(3월 말~4월 초), 땅두릅 뿌리 주변에 흙을 20~30cm 높이로 쌓아줍니다.

또는 검은 비닐, 상자, 깡통 등으로 빛을 완전히 차단해요.

빛을 받지 않으면 새순이 엽록소 없이 하얗게 자라며 쓴맛이 줄고 연해집니다. 이 과정은 보통 10~15일 정도 걸려요.
새순이 15~20cm 길이로 자라면 흙을 걷어내고 수확합니다.

주의: 너무 오래 덮어두면 새순이 썩을 수 있으니 매일 상태를 확인하세요. 연화된 새순은 일반 새순보다 수확량이 적지만, 고급스러운 맛을 내줍니다.

 

팁: 연화 재배 후 남은 뿌리는 다시 일반 재배로 전환해 다음 해 새순을 수확할 수 있어요.

 

6. 땅두릅 재배 관리 방법

 

 

땅두릅 재배법

 

물주기: 토양 표면이 마르면 물을 주세요. 주 1~2회, 토양 깊이 10cm까지 촉촉해질 정도로 줍니다. 여름철 건조할 때는 물 주는 빈도를 늘리고, 장마철에는 배수를 체크해 과습을 막아야 해요.

 

거름주기   
봄철: 새순이 나오기 전(3월), 유기질 비료(퇴비 1㎡당 1kg)나 질소 함량 높은 비료(NPK 10-10-10)를 뿌려줍니다.  
여름철: 6~7월에 추가로 소량(1㎡당 500g) 비료를 주면 뿌리 성장을 돕습니다. 과비는 잎이 너무 무성해져 새순 품질을 떨어뜨릴 수 있으니 주의!

 

병충해 관리: 뿌리썩음병(과습 주의), 진딧물(비눗물 스프레이로 제거), 잎마름병(통풍 개선)이 주로 발생할 수 있어요. 이상 징후가 보이면 즉시 해당 부위를 제거하고 관리하세요.

겨울 관리: 11월 말~12월 초, 뿌리 주변에 짚, 톱밥, 낙엽을 10~15cm 두께로 덮어줍니다. 특히 추운 지역에서는 두껍게 멀칭해 동해를 막아주세요.

 

7. 땅두릅 수확 시기와 방법

땅두릅 재배법

심은 후 2~3년차부터 본격적인 수확이 가능해요.  
봄철(4월 초~5월 중순), 새순이 15~20cm 자랐을 때가 가장 맛있습니다. 너무 늦게 따면 질겨지고 쓴맛이 강해져요.

 

수확 방법
새순을 손으로 살짝 꺾거나 예리한 가위로 잘라줍니다. 뿌리에서 2~3cm 위를 자르면 다음 해 새순이 잘 나와요.
가시가 많으니 장갑과 긴팔 옷을 착용하고 작업하세요. 특히 줄기 아래쪽에 가시가 많아 손이 찔릴 수 있으니 조심!
한꺼번에 다 따지 말고, 필요할 때마다 조금씩 수확하면 신선함을 오래 유지할 수 있어요.

 

 

보관법: 수확한 새순은 물에 살짝 데친 후 냉동 보관하거나, 신선할 때 바로 요리해 먹는 게 좋아요. 냉장고에서는 2~3일 이내에 먹는 걸 추천합니다.

 

팁: 첫해에는 수확량이 적더라도 뿌리를 튼튼히 키우는 데 집중하세요. 3년차부터는 한 그루당 10~20개의 새순을 기대할 수 있어요.

땅두릅 재배법이 처음엔 낯설지만, 이 가이드를 따라 하면 누구나 성공할 수 있어요. 텃밭이든 화분이든, 집에서 키운 신선한 땅두릅으로 봄철 식탁을 풍성하게 채워보세요.