삼채 요리법 (잎,뿌리 먹는방법)

삼채잎 요리법,삼채 뿌리 먹는방법

삼채 요리법

삼채 요리법

삼채는 잎과 꽃, 줄기, 뿌리까지 모두 활용이 가능하다. 조미료 감미료로 으뜸이고 요리에도 폭 넓게 쓸 수 있다.

삼채 요리법으로는 삼채 된장찌개, 삼채나물무침, 삼채전, 삼채튀김, 삼채탕, 삼채삼계탕, 삼채감자탕, 삼채밥, 삼채피클, 꽃 샐러드, 삼채김치, 삼채주, 삼채즙, 삼채떡, 삼채빵 삼채피자, 삼채꽃차 등 많은 것에 활용 할 수 있다.

 

삼채는 나물로 무쳐서 먹어도 좋고, 찌게에 넣어 먹어도 좋은데 고기쌈으로 맛있게 즐길 수 있다. 삼채 뿌리는 장아찌를 담가 먹으면 좋다.

 

 

-삼채 주스 : 삼채의 뿌리 부분을 우유나 요구르트, 사과 등을 첨가하여 믹서기에 갈아주면 주스를 먹을수 있다.

 

-삼채는 음식의 잡내를 제거해주는 효과가 있어서 육류요리나 닭백숙 등에 첨가해도 좋고 무침, 샐러드 등으로 먹으면 좋다.

 

-삼채를 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 참기름 등을 넣어 조물조물 버무리면 맛있는 삼채 나물을 먹을수 있다.

 

삼채는 마늘과 달리 잎, 뿌리, 꽃 모두 먹을 수 있기 때문에 잘 활용해서 개발하면 무궁무진한 삼채 요리법이 가능하다.

또 수량이 많아 요리하다 마르면 통째로 갈아서 분말을 만들어 보관하면 오랫동안 보관도 가능하며 버릴 것이 하나도 없는 것이 삼채이다.

 

삼채 요리법

 

​삼채 요리법 (먹는방법)

 

1. 삼채무침, 삼채김치 만들어먹기
액젓과 각종 재료들을 더하여 삼채김치를 해먹거나 배추김치 속에 넣어 함께 먹기삼채 잎과 뿌리를 물에 잘 씻어 5cm 내외로 손질 고추장, 마늘, 설탕, 소금으로 고추장 무침해 먹는다.

 

2. 삼채효소만들기
재료: 삼채 잎, 흑설탕, 유리병

 

- 삼채는 깨끗하게 씻어 뿌리는 잘라내고 빠른 발효를 위해 7~8cm 정도의 크기로 자른다.

- 삼채 1 흑설탕 0.6의 비율로 버무린다.

- 버무린 삼채와 흑설탕을 준비한 용기에 담는다.

- 약 23도 정도 되는곳에 2주간 1차 발효 후 건더기는 건져내고 4주간 2차 발효를 시킨다.

- 2차 발효하는 동안에는 한 번씩 저어 준다.

 

효소가 담그어진 후 약 100일이 지나면, 거르기를 통해 삼채 효소를 완성할 수 있다. 거른 후 남은 건더기는 육류 조리 시 사용하면 고기의 잡내를 잡아주고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 준다.

 

 

3. 삼채 장아찌

▷재료: 삼채뿌리 700g

▷절임장: 다시마물 4컵(다시마 사방 5㎝ 2장, 물 4컵), 간장 2컵, 매실원액 2컵, 감식초 1/2컵, 청양고추와 설탕은 입맛에 따라 선택

 

삼채 장아찌 요리법

①삼채뿌리는 뇌두를 자르고 두어 번 씻어 채반에 건져 물기를 제거하고 용기에 담는다.

②볼에 물 4컵을 붓고 다시마를 담가 20분간 우려 다시마물을 만든다.

③2번 재료에 간장만 2컵 붓고 팔팔 끓여 뜨거울 때 삼채에 붓는다.

④삼채가 간장 물에 고루 적셔지도록 뒤집어 주고 한 김 나가면 누름판으로 누른다.

⑤완전히 식으면 매실원액과 감식초를 부어 간을 맞추고 용기에 담아 서늘한 곳에서 숙성시킨다.

 

4. 삼채 샐러드 요리법
재료 : 삼채 뿌리 100g, 양상추 50g, 새싹 채소 10g
소스 : 유자청 8큰술, 식초 또는 레몬즙 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 1/2작은술

 

삼채 요리법

요리방법
① 삼채 뿌리와 파프리카는 깨끗하게 씻어서 5cm 정도 길이로 자른다.
② 양상추와 새싹 채소도 씻어서 준비하고, 양상추는 먹기 좋은 크기로 손질한다.
③ 샐러드용 소스를 섞어서 준비한다.
④ 그릇에 양상추를 깔고 삼채 뿌리와 파프리카를 섞어 넣고 새싹 채소를 얹는다.
⑤ 샐러드 소스를 골고루 뿌린다.

 

5. 삼채튀김

▷재료: 삼채뿌리 100g, 당근 60g, 쪽파 3뿌리, 밀가루 2T, 튀김가루 1컵, 소금 1t, 고구마와 깻잎을 섞어도 좋음

▷초간장: 수제 맛간장 3T, 감식초 1T, 부추 또는 실파 2줄기

 

요리방법

①삼채뿌리는 뇌두를 잘라내고 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

②당근은 곱게 채 썰고, 쪽파도 씻어 2㎝로 자른다.(고구마를 섞어도 좋음)

③삼채뿌리, 당근, 쪽파, 밀가루 2큰술을 1회용 비닐에 담아 흔들어 덧입힌다.

④볼에 튀김가루를 넣어 찬물을 부어 반죽을 짧게 한다.

⑤오목한 팬에 튀김용 기름을 붓고 가열되면 반죽재료를 적당량 넣어 노릇하게 튀겨 뜨거울 때 초간장에 찍어 먹는다.

 

삼채 효능 10가지

삼채 효능 10가지

 

삼채 모종 심는 시기 재배법

삼채 모종 심는 시기 재배법